吉林万昌大米-是咱们每天的必须品，米有白色、紫色、黑色、赤色等，而白色大米是咱们常吃的主食。大米厂家介绍米发黄的原因有：

  1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存进程中简单被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在合适条件下很多繁殖并产生毒性代谢产品，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。变黄的米粒有两种，一种叫“黄粒米”，一种叫“黄变米”，两者不能相提并论。

  “黄粒米”是稻谷收割后因阴雨未能及时枯燥，湿稻谷堆在一起被沤黄，或贮藏中通风或温度不当，稻谷发热，然后导致变黄的稻谷碾出来的大米呈黄色。

  “黄粒米”变黄首要原因是大米中的营养成分产生了成色反响，一般认为是稻米中的氨基酸和糖类等物质产生反响而产生色彩，也称为非酶褐变。“黄粒米”一般不带菌，但营养价值和质量都比白米差，并且在合适的条件下也易污染霉菌。所以国家明确规定市场供应的大米中黄粒米不得超过2％。

  吉林万昌大米-“黄变米”是大米由于自身水分含量高，在储存进程中被多种霉菌污染，霉菌在合适的条件下很多繁殖并产生毒性代谢产品，引起大米变黄。

  2、稻谷收割后因阴雨未能及时枯燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和质量都比白米差，并且在合适的条件下也易污染霉菌。买大米主张做到少数多次，存放在枯燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则尽量别超3个月。“黄粒米”一般不带菌，但营养价值和质量都比白米差；“黄变米”带有多种毒素

  识辨黄大米的常识：1.色彩：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。2.气味：有霉味，硬度低。3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

  以上便是吉林万昌大米-小编为大家介绍米发黄的原因。大家能够参考本文进行辨别。

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